Huevos rancheros con salsa y frijoles

Un desayuno tradicional mexicano que combina tortillas crujientes, huevos fritos y una salsa intensa y casera

Plato con huevos rancheros: tortillas doradas, huevos fritos, salsa roja, frijoles refritos y cilantro fresco

⏱ Tiempo: 25 minutos 🍽 Porciones: 2

🧾 Ingredientes

4 huevos
4 tortillas de maíz (aprox. 120 g)
200 g de frijoles refritos
2 tomates medianos (aprox. 200 g)
1/2 cebolla (aprox. 50 g)
1 diente de ajo
1 chile jalapeño o ají al gusto
10 ml de aceite vegetal
Sal al gusto
Cilantro fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la salsa casera:

Corta los tomates, la cebolla y el ajo. Saltéalos junto al chile en una sartén con un poco de aceite por 5 minutos. Licúa hasta obtener una salsa espesa. Devuélvela a la sartén, agrega sal al gusto y cocina 5 minutos más a fuego medio.

2. Calienta los frijoles:

En una olla pequeña o sartén, calienta los frijoles refritos hasta que estén cremosos y calientes. Reserva tapado para que mantengan el calor.

3. Fríe las tortillas:

En una sartén con un poco de aceite, fríe las tortillas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, pero aún flexibles. Escúrrelas sobre papel absorbente.

4. Cocina los huevos:

En la misma sartén, fríe los huevos al gusto (yema líquida o cocida). Agrega una pizca de sal y retira cuando estén listos.

5. Monta el plato:

Coloca dos tortillas por porción, úntalas con frijoles, añade los huevos encima y baña con la salsa caliente. Espolvorea cilantro fresco si deseas y sirve inmediatamente.

📌 Tip: Puedes añadir queso rallado o aguacate en láminas para un toque extra de sabor y textura.

¿Sabías que...? Los huevos rancheros nacieron como desayuno de los trabajadores rurales mexicanos y se popularizaron en todo el mundo por su sabor contundente.