Sopa de goulash húngara con carne, papas y pimentón. Intensa, reconfortante y perfecta para días fríos.

Sopa de goulash húngara

Una sopa humeante con carne tierna, papas y especias, típica de Hungría y perfecta para reconfortar el cuerpo

Sopa de goulash húngara: caldo rojizo espeso con trozos de carne, papas, zanahorias y pimientos, servido en cuenco de cerámica rústica
⏱ Tiempo: 1 hora 15 minutos 🍽 Porciones: 4

🧾 Ingredientes

  • 500 g de carne de res (aguja o brazuelo), en cubos
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro (paprika)
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 papas medianas en cubos
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 1 tomate maduro picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de caldo de carne
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación

1. Sofríe la base:

En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

2. Incorpora la carne y las especias:

Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados. Retira del fuego brevemente y añade el pimentón dulce para que no se queme. Mezcla bien.

3. Agrega verduras y caldo:

Incorpora el tomate, zanahorias, pimiento, laurel y el caldo. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina tapado durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

4. Añade las papas:

Agrega las papas y cocina sin tapa por 20 minutos más o hasta que estén suaves. Rectifica sal y pimienta antes de servir.

📌 Tip: Acompaña la sopa con pan rústico o pan de centeno para disfrutar al máximo el caldo especiado.
¿Sabías que...? El goulash comenzó como un plato de pastores húngaros en la Edad Media, cocinado al aire libre en calderos sobre fuego.

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