Borsch ucraniano con remolacha, col y carne. Sopa vibrante, ácida y reconfortante, ideal para servir caliente o fría.

Borsch ucraniano

Una sopa tradicional de Ucrania con remolacha, col y carne, llena de color, sabor profundo y tradición campesina

Borsch ucraniano: sopa roja servida en plato hondo blanco, con remolacha rallada, trozos de carne, col y una cucharada de crema agria
⏱ Tiempo: 1 hora 30 minutos 🍽 Porciones: 6

🧾 Ingredientes

  • 300 g de carne de res con hueso (costilla o falda)
  • 2 remolachas medianas ralladas (aprox. 300 g)
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 papas en cubos
  • 200 g de col blanca en tiras finas
  • 1 tomate maduro picado o 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 litro de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Crema agria y eneldo para servir (opcional)

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina la carne:

Coloca la carne con laurel en una olla grande con agua y una pizca de sal. Hierve, retira la espuma y cocina a fuego bajo por 40 minutos. Luego retira la carne, córtala en trozos y reserva el caldo.

2. Prepara el sofrito:

En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla, zanahoria y remolacha durante 10 minutos. Añade el tomate y vinagre, cocina 5 minutos más hasta que todo esté bien integrado.

3. Combina en la olla:

Agrega al caldo las papas, la col y el sofrito. Cocina 15 minutos y luego incorpora la carne en trozos. Ajusta sal y pimienta. Cocina 10 minutos más.

4. Sirve con crema:

Sirve caliente con una cucharada de crema agria por encima y eneldo fresco si lo deseas. También puede servirse frío en verano.

📌 Tip: Prepara el borsch un día antes: al reposar en la nevera, los sabores se intensifican y el color se vuelve más profundo.
¿Sabías que...? El borsch es considerado patrimonio cultural de Ucrania por la UNESCO, y existen más de 30 variantes regionales del plato.

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