Natillas tradicionales

Cremosas, suaves y con el aroma perfecto de canela y limón: estas natillas caseras son un clásico de la repostería española

⏱ Tiempo: 30 minutos + refrigeración 🍽 Porciones: 4

🧾 Ingredientes

500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
80 g de azúcar
20 g de maicena
1 trozo de cáscara de limón
1 rama de canela
Canela en polvo al gusto
4 galletas maría (opcional, para decorar)

👨‍🍳 Preparación

1. Aromatiza la leche:

Coloca en una olla la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego, tapa y deja infusionar 10 minutos.

2. Mezcla las yemas:

En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que se integren. Agrega la maicena y mezcla bien hasta eliminar grumos.

3. Une las preparaciones:

Retira la canela y el limón de la leche. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, sin dejar de batir para evitar que cuajen.

4. Cocina a fuego suave:

Devuelve la mezcla al fuego bajo y remueve constantemente con cuchara de madera hasta que espese. No debe hervir. Cuando tenga textura de crema ligera, retira del fuego.

5. Enfría y sirve:

Vierte en recipientes individuales, deja templar y luego refrigera al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorea con canela y coloca una galleta encima si deseas.

📌 Tip: Puedes reemplazar la cáscara de limón por naranja para dar un toque diferente sin perder el aroma clásico.

¿Sabías que...? Las natillas tienen su origen en los conventos españoles del siglo XVI, donde las monjas las preparaban con ingredientes básicos y mucho cariño.