Arroz marinero caribeño con jamón y alcaparras

Un plato vibrante de raíces caribeñas con arroz suelto, toques salados de aceitunas y alcaparras, y sabor profundo a mar

Sartén de arroz con mariscos, jamón en cubos, aceitunas verdes y alcaparras, decorado con perejil fresco

⏱ Tiempo: 45 minutos 🍽 Porciones: 4

🧾 Ingredientes

300 g de arroz de grano largo
200 g de jamón cocido en cubos
150 g de camarones limpios (opcional)
1/2 pimiento rojo (aprox. 75 g)
1/2 cebolla morada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de alcaparras
8–10 aceitunas verdes sin hueso
750 ml de caldo de pescado o verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma o bijol para color
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Preparación

1. Sofríe los aromáticos:

En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, ajo y pimiento picados durante 4–5 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.

2. Añade el jamón y color:

Agrega los cubos de jamón, mezcla con los vegetales y añade la cúrcuma o bijol. Cocina 2 minutos para integrar sabores y color.

3. Incorpora el arroz:

Agrega el arroz crudo y mezcla bien durante un par de minutos para que se impregne del sofrito y el color.

4. Cocina con el caldo:

Vierte el caldo caliente, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio con tapa durante 15–18 minutos o hasta que el arroz esté casi cocido.

5. Finaliza con los extras:

Añade los camarones, las alcaparras y las aceitunas en los últimos 5 minutos de cocción. Tapa y deja que todo se termine de cocinar. Reposa 5 minutos antes de servir con perejil fresco por encima.

📌 Tip: Si no tienes camarones, puedes hacerlo solo con jamón y vegetales, o agregar calamares o pescado blanco desmenuzado.

¿Sabías que...? Las alcaparras, pese a su tamaño pequeño, aportan un sabor potente y salino típico de muchas recetas costeras del Caribe y el Mediterráneo.