Arroz Tapado (Rice-On-Top) peruano

Un plato tradicional y vistoso de la cocina peruana, con carne bien sazonada entre capas de arroz blanco compacto

Arroz tapado peruano moldeado en torre con carne molida en el centro, decorado con huevo duro y perejil

⏱ Tiempo: 40 minutos 🍽 Porciones: 4

🧾 Ingredientes

400 g de arroz blanco cocido
300 g de carne molida de res
1 cebolla morada (aprox. 100 g)
1 tomate maduro (aprox. 100 g)
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ají panca o paprika
2 cucharadas de pasas (opcional)
1 huevo duro para decorar
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el sofrito de carne:

En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada, el ajo y el tomate rallado. Agrega comino, ají panca, sal y pimienta. Cocina 5 minutos.

2. Cocina la carne:

Incorpora la carne molida al sofrito y cocina a fuego medio por 10–12 minutos hasta que esté dorada y jugosa. Añade las pasas si deseas un toque dulce.

3. Moldea el arroz tapado:

Engrasa ligeramente un molde redondo pequeño. Coloca una capa de arroz, luego una de carne, y cubre con otra capa de arroz. Presiona suavemente para compactar.

4. Desmolda y decora:

Invierte con cuidado sobre el plato. Decora con rodajas de huevo duro, perejil fresco y, si gustas, unas aceitunas negras. Sirve caliente con una ensalada fresca.

📌 Tip: Puedes variar el relleno usando pollo desmenuzado, lentejas o incluso plátano frito en cubos para una versión distinta.

¿Sabías que...? El arroz tapado surgió como forma de reutilizar sobras y hoy es un símbolo del ingenio culinario peruano, con presentaciones muy vistosas.