Costillitas al disco para 8 personas

Costillas jugosas cocinadas lentamente con vegetales y especias en un gran sartén al fuego, perfectas para reuniones grandes

⏱ Tiempo: 1 hora 30 minutos 🍽 Porciones: 8

🧾 Ingredientes

2 kg de costillitas de cerdo
4 papas medianas (600 g aprox.), cortadas en cubos grandes
3 zanahorias en rodajas
2 pimientos (uno rojo y uno verde), en tiras
1 cebolla grande en pluma
4 dientes de ajo picados
500 ml de caldo de carne
100 ml de vino blanco (opcional)
3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de pimentón
Sal, pimienta y romero al gusto

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el disco:

Calienta el disco o sartén grande al fuego con aceite. Sella las costillas por todos lados hasta dorarlas bien. Retira y reserva.

2. Sofríe los vegetales:

En el mismo fondo, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y pimientos. Cocina 5–7 minutos removiendo. Agrega las papas y condimenta con pimentón, sal y romero.

3. Vuelve a incorporar las costillas:

Coloca las costillas nuevamente en el disco, agrega el vino blanco y deja evaporar 2 minutos. Luego, vierte el caldo caliente hasta cubrir parcialmente.

4. Cocina lentamente:

Cubre con tapa o papel aluminio y cocina a fuego medio-bajo por 1 hora, hasta que las costillas estén tiernas y las papas cocidas. Remueve de vez en cuando.

5. Sirve al centro:

Sirve directamente en el disco o transfiere a una fuente grande. Ideal para llevar al centro de la mesa y servir porciones generosas.

📌 Tip: Si no tienes disco, puedes hacer esta receta en una olla grande o sartén profundo con tapa, controlando bien el fuego.

¿Sabías que...? El “disco de arado” se originó en zonas rurales de Argentina como una forma práctica de cocinar para muchos al aire libre, reutilizando herramientas agrícolas.