Crema catalana suave con toque de canela y cáscara de limón, coronada con azúcar caramelizada crujiente.

Crema catalana

Clásico postre catalán de textura cremosa con sabor a canela y limón, rematado con una capa de azúcar caramelizada

Crema catalana: cuencos individuales con crema amarilla pálida y superficie caramelizada dorada, ligeramente craquelada y decorada con ralladura de limón
⏱ Tiempo: 40 minutos + refrigeración 🍽 Porciones: 4

🧾 Ingredientes

  • 500 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 20 g de maicena
  • 1 rama de canela
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • Azúcar extra para caramelizar (unos 40 g)

👨‍🍳 Preparación

1. Infusiona la leche:

Calienta la leche con la cáscara de limón y la rama de canela hasta casi hervir. Apaga el fuego, tapa y deja reposar 10 minutos.

2. Mezcla las yemas:

En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien hasta integrar.

3. Combina con la leche:

Retira el limón y la canela de la leche. Vierte lentamente sobre la mezcla de yemas, batiendo sin parar para evitar que se cuajen.

4. Cocina la crema:

Pon la mezcla en una olla limpia y cocina a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. No dejes que hierva. Una vez espesa, retira del fuego.

5. Enfría y carameliza:

Vierte en recipientes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas. Justo antes de servir, espolvorea azúcar encima y quema con soplete hasta caramelizar.

📌 Tip: Si no tienes soplete de cocina, puedes caramelizar el azúcar bajo el grill del horno durante unos minutos vigilando que no se queme.
¿Sabías que...? La crema catalana se considera uno de los postres más antiguos de Europa documentado, con recetas registradas desde el siglo XIV.

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