Enchiladas Gratinadas de Pollo

Un plato mexicano lleno de sabor y tradición, ideal para compartir en cualquier ocasión especial.

⏱ Tiempo: 45 minutos 🍽 Porciones: 6

🧾 Ingredientes

12 tortillas de maíz (aprox. 300 g)
500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
400 ml de salsa roja para enchiladas
200 g de queso rallado (manchego o mozzarella)
100 g de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Crema agria y cilantro fresco para decorar

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el relleno:

En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el pollo desmenuzado, salpimienta al gusto y cocina por 5 minutos. Reserva.

2. Calienta las tortillas:

Pasa las tortillas por una sartén caliente durante unos segundos por cada lado para hacerlas más flexibles.

3. Rellena y enrolla:

Coloca una porción del relleno de pollo en cada tortilla. Dobla los extremos laterales hacia adentro y enrolla desde uno de los lados largos para formar cilindros firmes. Colócalas una al lado de la otra en una bandeja para hornear previamente engrasada.

4. Agrega la salsa y el queso:

Vierte la salsa roja sobre las enchiladas y espolvorea el queso rallado por encima.

5. Hornea:

Precalienta el horno a 180°C y hornea las enchiladas durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.

6. Sirve:

Decora con crema agria y cilantro fresco al gusto. Sirve caliente.

📌 Tip: Puedes añadir jalapeños en rodajas para un toque picante o acompañar con guacamole y arroz mexicano.

¿Sabías que...? Las enchiladas tienen raíces prehispánicas y su nombre proviene del náhuatl "chīllapitzalli", que significa "tortilla enchilada con chile". Con el tiempo, se han adaptado y gratinado al estilo europeo, creando las deliciosas enchiladas gratinadas que conocemos hoy.