Pulpo al lagareiro al horno con papas, ajo y aceite de oliva. Receta tradicional portuguesa con mucho sabor.

Pulpo al lagareiro

Un plato portugués clásico: pulpo tierno al horno con papas asadas, mucho ajo y un generoso chorro de aceite de oliva

⏱ Tiempo: 1 hora 30 minutos 🍽 Porciones: 4

🧾 Ingredientes

1 pulpo entero (aprox. 1.5 kg)
600 g de papas pequeñas
8 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva extra virgen
Sal gruesa al gusto
Perejil fresco picado (opcional)
1 hoja de laurel

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina el pulpo:

Hierve el pulpo en agua con sal y laurel durante 40–50 minutos o hasta que esté tierno. Déjalo enfriar en su agua para que mantenga la textura.

2. Asa las papas:

Hierve las papas con piel hasta que estén blandas, escúrrelas y aplástalas ligeramente con la mano o una cuchara. Colócalas en una bandeja con sal y un poco de aceite de oliva.

3. Hornea con sabor:

Agrega el pulpo troceado sobre las papas. Añade los ajos enteros y pelados, rocía con el aceite de oliva y hornea todo a 200 °C por 20–25 minutos hasta dorar bien.

4. Sirve caliente:

Espolvorea con perejil fresco picado y sirve directamente en la fuente para conservar el calor y el aroma.

📌 Tip: Si congelas el pulpo previamente y lo descongelas antes de cocinarlo, quedará más tierno al hervirlo.

¿Sabías que...? El nombre "lagareiro" proviene de los lagares de aceite, ya que este plato tradicionalmente lleva una gran cantidad de aceite de oliva portugués.