Salteado de Verduras con Arroz y Huevo

1. Prepara los ingredientes:

Lava y corta la zanahoria, el pimiento y el zucchini en tiras delgadas. Si usas arroz del día anterior, desmenúzalo con un tenedor para que no esté apelmazado. Pica el cebollín y reserva para el final.

2. Saltea las verduras:

En una sartén amplia o wok, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agrega la zanahoria, el pimiento y el zucchini. Cocina durante 4–5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

3. Incorpora el arroz:

Añade el arroz cocido a la sartén. Mezcla bien para integrarlo con las verduras. Cocina 2 minutos más para que el arroz se caliente por completo y tome sabor.

4. Agrega los huevos:

Haz un hueco en el centro del salteado y rompe los huevos directamente ahí. Revuelve rápidamente hasta que cuajen y mézclalos con el resto del salteado. Esto le dará una textura esponjosa y un extra de proteína al plato.

5. Sazona al gusto:

Agrega la salsa de soja, el jengibre rallado si lo usas, y ajusta con sal y pimienta. Cocina 1 minuto más, removiendo para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.

6. Sirve y decora:

Sirve caliente en bowls o platos hondos. Decora con cebollín fresco picado por encima y, si deseas, unas gotas extra de salsa de soja al momento de servir.