Tostadas de Aguacate con Huevo Pochado

Un desayuno clásico y nutritivo que combina la cremosidad del aguacate con la suavidad del huevo pochado sobre pan integral crujiente.

Tostadas de pan integral cubiertas con puré de aguacate y huevo pochado, espolvoreadas con pimienta negra y acompañadas de rodajas de tomate cherry

⏱ Tiempo: 15 minutos 🍽 Porciones: 2

🧾 Ingredientes

2 rebanadas de pan integral (aprox. 60 g)
1 aguacate maduro (aprox. 200 g)
2 huevos
1 cucharada (15 ml) de vinagre blanco
Sal y pimienta negra al gusto
Opcional: rodajas de tomate cherry y hojas de albahaca para decorar

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el puré de aguacate:

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un bol, añade una pizca de sal y pimienta, y machaca con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2. Tuesta el pan:

Tuesta las rebanadas de pan integral en una tostadora o sartén hasta que estén doradas y crujientes.

3. Pocha los huevos:

Llena una cacerola con agua y añade el vinagre blanco. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Rompe un huevo en un pequeño recipiente. Con una cuchara, crea un remolino en el agua y desliza suavemente el huevo en el centro. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté firme y la yema aún líquida. Repite con el segundo huevo.

4. Monta las tostadas:

Unta el puré de aguacate sobre las tostadas calientes. Coloca un huevo pochado encima de cada una. Añade sal y pimienta al gusto. Decora con rodajas de tomate cherry y hojas de albahaca si lo deseas. Sirve inmediatamente.

📌 Tip: Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas gotas de limón al puré de aguacate o espolvorear con semillas de sésamo tostado.

¿Sabías que...? El aguacate es una fruta rica en grasas monoinsaturadas, que ayudan a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno. Además, es una excelente fuente de potasio, incluso más que el plátano, lo que contribuye a mantener una presión arterial saludable.